Le protocole de nettoyage
Le respect de la marche en avant permet d’éviter les contaminations croisées et de protéger le personnel et la clientèle.
Le coronavirus monopolise actuellement l’actualité mais d’autres germes peuvent être véhiculés par des mains sales, du linge souillé ou des sanitaires mal nettoyés : staphylocoques, streptocoques, coliformes, mycoses, etc.
Voici un exemple de protocole, à adapter selon vote structure :
- Préparer le chariot (mais le laisser dans le couloir), en y prévoyant du gel hydroalcoolique.
- Éteindre le chauffage ou la climatisation et aérer la pièce.
- Évacuer les déchets (poubelles, détritus laissés par les clients…) et le linge sale (en prenant soin de ne pas le mettre contre soi).
• Attention à bien séparer le linge propre du linge sale sur le chariot !
• S’il y a de la vaisselle sale, elle doit être prise en charge par la cuisine du restaurant
- Appliquer les produits de nettoyage et désinfection dans la salle de bains et les toilettes (ils doivent agir pendant 10 à 15 minutes selon les marques).
- Nettoyer