HCR : rémunérations des apprentis depuis le 1er août 2025

Sont rendues obligatoires, pour tous les employeurs et tous les salariés compris dans le champ d'application de la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants du 30 avril 1997, les stipulations de l'avenant n° 35 du 27 février 2025 relatif à la revalorisation du salaire des apprentis, à la convention collective nationale susvisée.

L'avenant revalorisant les salaires des apprentis ayant été publié le 25 juillet 2025 au Journal Officiel, les nouveaux barèmes de rémunérations des apprentis sont applicables depuis le 1er août 2025.

Cet avenant avait été conclu afin d'attirer les jeunes dans la profession, valoriser l'apprentissage comme voie d'insertion professionnelle durable, et inciter à la poursuite des contrats jusqu'à leur terme.

Depuis le 1er août 2025, les apprentis sont désormais positionnés au niveau I de la grille de classification de la manière suivante :